Ingredienti:

  • 500g Conchiglioni
  • Sale
  • 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • 1 Cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 spicchi Aglio, tritati
  • 800g Pomodori pelati
  • 1/2 tazza Foglie di basilico fresco, tritate
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • Sale e pepe q.b.
  • 250g Carne macinata di manzo
  • 50g Parmigiano grattugiato
  • 1/4 tazza Pangrattato
  • 1 Uovo piccolo, sbattuto
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • 500g Ricotta, scolata
  • 200g Provola affumicata, a cubetti
  • 50g Parmigiano grattugiato, più extra per guarnire
  • 1 Uovo, sbattuto
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara il sugo di pomodoro: soffriggi la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati, lo zucchero, il sale e il pepe. Lascia sobbollire per 20 minuti, poi aggiungi il basilico.
  2. Prepara le polpette: unisci la carne macinata, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Forma delle piccole polpette e cuocile in padella con olio d'oliva fino a doratura.
  3. Cuoci i conchiglioni in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente. Scolali e mettili da parte.
  4. Prepara il ripieno: unisci la ricotta, la provola, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe in una ciotola. Incorpora delicatamente le polpette cotte.
  5. Assembla il piatto: stendi un sottile strato di sugo di pomodoro nella pirofila. Riempi ogni conchiglione con il ripieno di ricotta e disponili nella pirofila.
  6. Inforna: versa il sugo di pomodoro rimanente sopra i conchiglioni. Cospargi con altro parmigiano grattugiato. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, o fino a doratura.
  7. Lascia riposare e servi: lascia riposare per 5-10 minuti prima di servire.