Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 5 g di sale fino
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 ml di succo di limone
  • 3 g di menta fresca
  • 1 spicchio d'aglio
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine, rimuovere le estremità e tagliarle nel senso della lunghezza a fette di circa 5 mm.
  2. Tamponare ogni fetta con carta assorbente per rimuovere l'umidità residua, garantendo una migliore caramellizzazione.
  3. Scaldare la piastra a fuoco medio-alto fino a renderla rovente e ungere leggermente la superficie con 10 ml di olio extravergine d'oliva.
  4. Adagiare le zucchine sulla piastra senza sovraffollarla e cuocere per 2-3 minuti per lato, finché non appaiono le striature brune.
  5. Trasferire le zucchine in una ciotola mentre sono ancora tiepide.
  6. In una piccola ciotola, emulsionare 15 ml di olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
  7. Condire le zucchine con l'emulsione, aggiungere la menta tritata e l'aglio schiacciato (opzionale), quindi lasciare riposare per 30 minuti prima di servire.