Ingredienti:

  • 800g cosce di pollo con pelle e osso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 0.5 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 0.5 cucchiaino di aglio in polvere
  • 0.5 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 pizzico di origano secco

Istruzioni:

  1. Tamponare accuratamente le cosce di pollo con carta assorbente fino a rimuovere ogni traccia di umidità superficiale. La pelle deve risultare quasi appiccicosa.
  2. In una ciotolina, miscelare il sale, l'amido di mais, la paprika, l'aglio, la cipolla, il pepe e l'origano fino a ottenere un rub omogeneo.
  3. In una ciotola capiente, unire il pollo e l'olio extravergine d'oliva. Massaggiare bene affinché ogni pezzo sia velato uniformemente.
  4. Cospargere il mix di spezie e amido sul pollo, massaggiando per far aderire la polvere anche nelle pieghe della pelle.
  5. Disporre le cosce nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle. Cuocere a 190°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
  6. Estrarre il pollo e lasciar riposare per 3 minuti prima di servire per permettere ai succhi di ridistribuirsi.