Ingredienti:

  • 2 tazze (240g) di farina 00
  • 1 cucchiaino (6g) di sale fino
  • 6 cucchiai (85g) di burro non salato, freddo e a cubetti
  • ¾ tazza (180ml) di acqua fredda
  • 1 cucchiaio (15ml) di olio extravergine d'oliva (opzionale)
  • Sale grosso (q.b.)
  • Semi di sesamo (q.b.)
  • Rosmarino tritato (q.b.)
  • Semi di papavero (q.b.)
  • Parmigiano grattugiato (q.b.)

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorarlo con le dita o un taglia pasta fino ad ottenere un composto sbriciolato.
  2. Aggiungere gradualmente l'acqua fredda, mescolando fino a formare un impasto. Aggiungere l'olio d'oliva, se lo si utilizza.
  3. Lavorare leggermente l'impasto su una superficie infarinata per qualche minuto. Formare un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Preriscaldare il forno a 200°C.
  5. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto molto sottilmente (circa 3mm).
  6. Trasferire delicatamente l'impasto steso su una teglia rivestita di carta forno.
  7. Utilizzare una rotella per pizza o un coltello per tagliare l'impasto nella forma desiderata (quadrati, rettangoli, rombi, ecc.).
  8. Bucherellare ogni cracker più volte con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
  9. Spennellare i crackers con un po' d'acqua o olio d'oliva (opzionale) e cospargerli con i condimenti desiderati (sale grosso, semi di sesamo, rosmarino, semi di papavero, parmigiano grattugiato, ecc.).
  10. Infornare per 12-15 minuti, o fino a doratura e croccantezza. Controllare attentamente per evitare che brucino.
  11. Lasciare raffreddare completamente i crackers sulla teglia prima di servirli. Diventeranno ancora più croccanti raffreddandosi. Servire i cracker croccanti fatti in casa con un bicchiere di Prosecco ghiacciato.