Ingredienti:

  • 500g Mascarpone, a temperatura ambiente
  • 250ml Panna fresca liquida, molto fredda
  • 80-100g Zucchero a velo, a seconda dei gusti
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia (opzionale)
  • Un pizzico di sale (solo se si utilizza panna non zuccherata)

Istruzioni:

  1. Mettere la ciotola e le fruste in freezer per almeno 15 minuti prima di iniziare. Questo aiuta a montare meglio la panna.
  2. Versare la panna fredda nella ciotola fredda. Montare con le fruste elettriche a velocità medio-alta fino ad ottenere una consistenza soda, ma non troppo ferma.
  3. In un'altra ciotola, lavorare il mascarpone con una spatola per ammorbidirlo. Il mascarpone deve essere a temperatura ambiente per evitare grumi.
  4. Setacciare lo zucchero a velo sopra il mascarpone e incorporare delicatamente con la spatola. Aggiungere l'estratto di vaniglia, se lo si utilizza.
  5. Aggiungere delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, un po' alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
  6. Coprire la crema con pellicola trasparente a contatto e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino al momento di servire).
  7. Servire la crema fredda, da sola o accompagnata da biscotti, frutta fresca, scaglie di cioccolato, o come farcitura per torte e panettoni.