Ingredienti:

  • 500 ml di Panna fresca liquida (minimo 35% di grassi), freddissima
  • 40 g di Zucchero a velo setacciato
  • 1 Bacca di vaniglia Bourbon
  • 1 pizzico di Sale finissimo

Istruzioni:

  1. Raffreddare la ciotola di acciaio inossidabile e le fruste nel congelatore per almeno 20 minuti per garantire la stabilità termica dei grassi.
  2. Versare la panna gelata nella ciotola. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero a velo setacciato e un pizzico di sale.
  3. Iniziare a montare a bassa velocità per creare una struttura di bolle d'aria uniformi, aumentando gradualmente a velocità media.
  4. Fermare la lavorazione non appena la crema appare opaca, soda e le fruste formano punte che mantengono la forma (picco fermo).