Ingredienti:

  • 240 ml di panna fresca (crema di latte fresca)
  • 113 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato fine
  • 30 grammi di burro non salato
  • 1 grammo di pepe nero macinato fresco
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata (facoltativa)

Istruzioni:

  1. In un pentolino a fuoco medio-basso, sciogliere il burro fino a quando non è completamente fuso e leggermente spumoso.
  2. Versare la panna fresca e portare a ebollizione, mescolando occasionalmente.
  3. Ridurre il fuoco al minimo. Incorporare gradualmente il Parmigiano Reggiano grattugiato, una manciata alla volta, fino a quando non si è completamente fuso e la salsa è liscia.
  4. Aggiungere il pepe nero e la noce moscata (se usata). Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
  5. (Opzionale) Per una crema super liscia, usare un frullatore a immersione a velocità molto bassa (o un frullatore tradizionale in piccole quantità) per emulsionare gli ingredienti.
  6. Servire immediatamente sulla pasta preferita o come desiderato. Servire caldo!