Crema Pasticcera Semplice La Ricetta Facile della Nonna

Istruzioni:

1. In un pentolino, unire il latte, il baccello di vaniglia (se usato) e un pizzico di sale. Scaldare a fuoco medio fino a sobbollire, ma non bollire. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti. Se si usa l'estratto di vaniglia, aggiungerlo dopo la cottura.
2. In una ciotola resistente al calore, sbattere insieme i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e spumoso.
3. Aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a quando non saranno presenti grumi.
4. Versare gradualmente una piccola quantità di latte caldo nella miscela di tuorli d'uovo, mescolando continuamente per evitare che le uova si strapazzino.
5. Versare la miscela di uova temperata nel pentolino con il latte rimanente. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa in una crema liscia, circa 5-10 minuti.
6. Togliere dal fuoco, rimuovere il baccello di vaniglia (se usato). Incorporare il burro non salato fino a quando non si sarà sciolto completamente.
7. Versare la crema pasticcera in una ciotola pulita. Premere la pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema per evitare che si formi una pellicola. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 30 minuti per farla raffreddare completamente.