Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente (70% cacao)
- 150 g di pasta di nocciole pura (100%)
- 20 g di burro di cacao o olio di cocco
- 100 g di cioccolato bianco ridotto zucchero
- 10 g di latte in polvere intero
Istruzioni:
- Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta fluido, unire 100 g di pasta di nocciole e il burro di cacao, mescolando energicamente fino a ottenere una crema omogenea e lucida.
- Preparare lo strato chiaro fondendo il cioccolato bianco e amalgamandolo con i restanti 50 g di pasta di nocciole e il latte in polvere.
- Versare metà della crema scura nello stampo, livellando accuratamente con la spatola, e trasferire in frigorifero per 30 minuti.
- Versare la crema chiara sopra il primo strato sodo, livellare nuovamente e refrigerare per altri 30 minuti.
- Coprire con l'ultimo strato di crema scura e lasciare riposare l'intera composizione in frigorifero per almeno 2 ore.
- Scaldare leggermente la lama di un coltello a lama liscia sotto l'acqua calda, asciugarla e tagliare i cremini in piccoli cubetti perfetti.