SCROCCHIARELLA DI PATATE Alta Croccantezza Irresistibile

Istruzioni:

1. In una piccola ciotola, unire l'acqua tiepida e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
2. In una grande ciotola (o nella ciotola di un'impastatrice), mescolare la farina e il sale.
3. Aggiungere il composto di lievito, le patate schiacciate e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi. Mescolare fino a formare un impasto appiccicoso.
4. Impastare l'impasto per 8-10 minuti in un'impastatrice con un gancio per impasto o 10-12 minuti a mano fino a quando non sarà liscio ed elastico.
5. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per rivestirlo. Coprire e far lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
6. Sgonfiare delicatamente l'impasto e trasferirlo su una teglia rivestita di carta da forno. Premere l'impasto con la punta delle dita per creare una forma irregolare e rustica, spessa circa 1 cm.
7. Coprire l'impasto modellato con pellicola trasparente e far lievitare per altri 30-45 minuti.
8. Preriscaldare il forno a 220°C. Condire generosamente la scrocchiarella con olio d'oliva.
9. Usare la punta delle dita per premere delle fossette profonde su tutta la superficie dell'impasto.
10. Cospargere generosamente con sale in fiocchi e rosmarino tritato (se lo si usa).
11. Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
12. Lasciare raffreddare leggermente la scrocchiarella sulla teglia prima di tagliarla e servirla. Condire con altro olio d'oliva, se lo si desidera.