Crostata Alla Crema per 10 Persone

Istruzioni:

1. Lavorate la farina con il burro freddo usando i polpastrelli fino a ottenere un composto simile alla sabbia.
2. Aggiungete lo zucchero, l'uovo, il sale e la scorza di limone. Impastate rapidamente solo finché il composto non è omogeneo.
3. Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Scaldate il latte con la vaniglia.
5. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto chiaro.
6. Versate un po' di latte caldo sul composto di uova per temperarlo, poi riportate tutto nel pentolino.
7. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa e diventa lucida.
8. Trasferite la crema in una ciotola e coprite con pellicola a contatto per evitare la formazione della pelle.
9. Stendete la frolla su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5mm.
10. Foderate la teglia, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la crema ormai fredda all'interno.
11. Decorate la superficie con i classici strisciolini di pasta frolla.
12. Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti, fino a quando i bordi presentano un colore mogano dorato.