Crostata Frutta Crema Latte Fragole per 8

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, lavora 300g di farina con 150g di burro freddo a cubetti finché non ottieni un composto simile alla sabbia.
2. Aggiungi 120g di zucchero a velo, 2 tuorli, la scorza di limone e il sale. Impasta rapidamente finché il panetto non diventa liscio e compatto.
3. Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala in frigo per almeno 1 ora.
4. Stendi la frolla a 4mm, bucherella il fondo e inforna a 180°C per 25 minuti finché i bordi non sono dorati e il fondo appare asciutto.
5. Appena sfornata, spennella l'interno del guscio con 30g di cioccolato bianco fuso.
6. Scalda 500ml di latte con la vaniglia. In un altro pentolino, mescola 80g di zucchero con 50g di amido, poi versa il latte a filo.
7. Porta sul fuoco e mescola costantemente finché la crema non si addensa e scrive sulla superficie. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.
8. Monta 100ml di panna e incorporala alla crema al latte ormai fredda con movimenti dal basso verso l'alto.
9. Versa la crema nel guscio di frolla livellando bene con una spatola.
10. Disponi i 500g di fragole tagliate a metà o intere partendo dall'esterno verso il centro. Spennella con gelatina e aggiungi la menta.