Come si fanno le crostate La Crostata della Nonna

Istruzioni:

1. Unire farina, burro freddo e sale nella planetaria o in una ciotola. Lavorare rapidamente con il gancio a foglia o con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere zucchero, uovo, tuorlo e scorza di limone. Lavorare velocemente fino a formare un impasto omogeneo.
3. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
5. Arrotolare delicatamente la pasta sul matterello e trasferirla nello stampo per crostata.
6. Premere delicatamente la pasta sul fondo e sui bordi dello stampo. Eliminare l'eccesso di pasta con un coltello.
7. Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta.
8. Spalmare uniformemente la marmellata sul fondo della crostata.
9. Con gli avanzi di pasta, ricavare delle strisce e disporle a griglia sulla superficie della marmellata.
10. Sigillare bene le estremità delle strisce di pasta ai bordi della crostata.
11. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-45 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata. Se necessario, coprire i bordi con della carta stagnola per evitare che brucino.
12. Sfornare la crostata e farla raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.