Ingredienti:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro freddo a cubetti
  • 100g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • Scorza di 1 limone
  • Un pizzico di sale
  • 300-400g di marmellata preferita (albicocca, ciliegia, prugna)

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero, scorza di limone e sale.
  2. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungi le uova e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto.
  4. Forma un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora.
  5. Stendi la pasta su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 3mm.
  6. Trasferisci delicatamente la pasta in una tortiera da 23cm, premendo bene sul fondo e sui bordi. Elimina la pasta in eccesso.
  7. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta. Fodera con carta forno e pesa con pesi da torta o fagioli secchi. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Rimuovi pesi e carta forno; cuoci per altri 5 minuti (cottura alla cieca opzionale).
  8. Spalma uniformemente la marmellata sulla base della crostata.
  9. Con la pasta avanzata, ricava delle strisce e disponile a griglia sulla marmellata.
  10. Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a doratura.
  11. Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo (facoltativo) prima di servire. La tua crostata di marmellata è pronta!