Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo non salato
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di 1 limone
  • 1-2 cucchiai latte freddo (se necessario)
  • 750g mele (Granny Smith, Golden Delicious o un mix)
  • 50g zucchero semolato
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino noce moscata
  • 2 cucchiai burro non salato
  • 2 cucchiai marmellata di albicocche (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta frolla: unire farina, zucchero, sale e scorza di limone. Aggiungere il burro freddo e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere l'uovo e il tuorlo. Mescolare fino a formare un impasto. Se troppo asciutto, aggiungere latte freddo.
  3. Raffreddare l'impasto: appiattire l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e refrigerare per almeno 1 ora.
  4. Preparare il ripieno di mele: in una ciotola, unire le mele affettate, lo zucchero, il succo di limone, la cannella e la noce moscata. Mescolare bene.
  5. Stendere l'impasto: su una superficie infarinata, stendere l'impasto fino a formare un cerchio di 30 cm.
  6. Trasferire nella teglia: trasferire delicatamente l'impasto nella teglia da crostata e premere sul fondo e sui lati. Tagliare l'eccesso.
  7. Riempire la crostata: versare il ripieno di mele nella crosta preparata. Guarnire con piccoli pezzi di burro.
  8. Creare il reticolo o il crumble: tagliare strisce di pasta e disporle a reticolo sul ripieno. In alternativa, sbriciolare l'impasto rimanente per un crumble.
  9. Cuocere: cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 45-55 minuti, o fino a doratura.
  10. Raffreddare e glassare: lasciare raffreddare leggermente prima di spennellare le mele con marmellata di albicocche calda (se utilizzata). Servire tiepida o a temperatura ambiente.