Crostata al Cioccolato in 40 Minuti

Istruzioni:

1. Monta le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche o il Bimby (3 min/vel 4) finché il composto non risulta chiaro e spumoso.
2. Aggiungi a filo l'olio di semi e il latte intero, continuando a mescolare a velocità ridotta per incorporare i liquidi senza smontare il composto.
3. Setaccia la farina 00, il cacao amaro e il lievito per dolci. Incorpora le polveri al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto o a bassa velocità.
4. Imburra e infarina accuratamente uno stampo furbo da 26 cm. Versare l'impasto e livellarlo.
5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Verificare la cottura con la pressione delle dita o uno stecchino.
6. Mentre la base raffredda, preparare la ganache scaldando la panna fresca fino a sfiorare il bollore. Versarla sul cioccolato fondente tritato e mescolare dal centro verso l'esterno fino a ottenere un'emulsione lucida. Aggiungere il burro per una maggiore brillantezza.
7. Capovolgere la base della crostata su un piatto da portata e versare la ganache nell'incavo creato dallo stampo. Lasciare stabilizzare a temperatura ambiente o in frigorifero prima di servire.