Ingredienti:

  • 250g di Farina 00
  • 100g di Burro non salato, freddo e a cubetti
  • 80g di Zucchero Semolato
  • 2 Uova grandi
  • 8g di Lievito in Polvere per Dolci
  • 1 cucchiaino di Scorza di Limone grattugiata
  • Un Pizzico di Sale
  • 300g di Marmellata (albicocca, lamponi o agrumi)

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, unire farina, lievito e sale.
  2. Tagliare il burro freddo a cubetti nell'impasto di farina usando un taglia-pasta o la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
  3. In una ciotola a parte, sbattere insieme zucchero, uova e scorza di limone.
  4. Versare gli ingredienti umidi nella miscela di farina e mescolare fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo.
  5. Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e raffreddare per almeno 30 minuti.
  6. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice.
  7. Trasferire con cura l'impasto nella tortiera, premendolo sul fondo e sui lati. Tagliare l'impasto in eccesso.
  8. Stendere uniformemente la marmellata sul fondo della crostata.
  9. Facoltativo: stendere l'impasto rimanente e creare delle strisce per creare l'iconica parte superiore a reticolo.
  10. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata. La crostata morbida marmellata è pronta per essere gustata.
  11. Lasciar raffreddare completamente la crostata su una griglia prima di servire.