Ingredienti:

  • 225 g di farina 00 (circa 1 3/4 tazza)
  • 100 g di zucchero semolato (circa 1/2 tazza)
  • 115 g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti (circa 1/2 tazza, 1 stick)
  • 1 uovo grande
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato (circa 1 cucchiaino)
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 100 g di zucchero a velo (circa 1 tazza)
  • 2-3 cucchiai di succo di limone fresco
  • Scorza di limone grattugiata (opzionale, per decorare)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita (o con la planetaria usando il gancio a foglia) fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere l'uovo e la scorza di limone grattugiata e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Stendere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 5mm. Utilizzare i tagliabiscotti per ricavare le forme desiderate.
  4. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti, o finché non risulteranno dorati sui bordi.
  5. Sfornare i biscotti e farli raffreddare completamente su una gratella.
  6. In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea. Se necessario, aggiungere altro succo di limone per ottenere la consistenza desiderata.
  7. Immergere la parte superiore dei biscotti nella glassa o utilizzare un sac à poche per decorare. Decorare con scorza di limone grattugiata, se desiderato. Lasciar asciugare la glassa prima di servire.