Ingredienti:

  • 750g durelli di pollo, ben puliti
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 carote medie, tritate finemente
  • 2 gambi di sedano, tritati finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 125ml vino rosso
  • 700g passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 cucchiaino origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente i durelli sotto acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali residui. Taglia a pezzetti di circa 2-3 cm. Asciugali bene con carta da cucina.
  2. In una casseruola, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati e fai soffriggere per circa 5-7 minuti, finché non saranno ammorbiditi e dorati. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Alza la fiamma e aggiungi i durelli di pollo nella casseruola. Rosolali bene su tutti i lati, finché non saranno dorati.
  4. Sfuma con il vino rosso, lasciando evaporare l'alcool per circa 2-3 minuti.
  5. Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e l'origano secco. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Abbassa la fiamma al minimo, copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché i durelli non saranno teneri. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
  7. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Rimuovi la foglia di alloro. Servi i durelli di pollo al sugo caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.