Ingredienti:

  • 3 tazze (circa 500g) di Fagioli Canellini Cotti, scolati
  • 1/4 tazza (60 ml) di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 2 spicchi d'Aglio grandi, sbucciati
  • 10-12 foglie di Salvia Fresca
  • 1/2 tazza (120 ml) di Passata di Pomodoro
  • 1/2 tazza (120 ml) di Acqua o Brodo Vegetale (se necessario)
  • Sale Marino Fino q.b.
  • Pepe Nero Macinato Fresco un pizzico (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio EVO nella casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungere gli spicchi d'aglio e le foglie di salvia intere. Soffriggere delicatamente finché l'aglio non sarà dorato e la salvia croccante (circa 3-4 minuti).
  2. Togliere l'aglio. Togliere la salvia croccante, sbriciolarla grossolanamente con le mani e metterla da parte per la guarnizione finale.
  3. Aumentare leggermente la fiamma. Aggiungere i fagioli canellini scolati al soffritto aromatico. Mescolare bene per farli insaporire per 2-3 minuti.
  4. Incorporare la passata di pomodoro. Mescolare bene e lasciare sobbollire dolcemente per 5 minuti.
  5. Aggiungere circa mezza tazza del liquido di cottura dei fagioli (o brodo). Abbassare la fiamma al minimo, coprire parzialmente e lasciare sobbollire per altri 15-20 minuti, affinché i fagioli assorbano i sapori.
  6. Rimuovere il coperchio. Se il composto è troppo liquido, alzare la fiamma per far evaporare l'eccesso. Assaggiare e regolare di sale e pepe. Schiacciare una piccola porzione di fagioli per ottenere una consistenza più cremosa, se desiderato.
  7. Impiattare subito, irrorando generosamente con un filo di olio EVO a crudo e cospargendo con la salvia croccante messa da parte.