Ingredienti:

  • 500g di fagiolini freschi, spuntati
  • Acqua salata per la cottura
  • 250g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 rametti di timo fresco
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 50g di noci sgusciate, tritate grossolanamente
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 150°C. Disponi i pomodorini tagliati sulla teglia rivestita di carta forno. Aggiungi aglio, timo, olio, sale e pepe. Inforna per circa 1 ora.
  2. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi i fagiolini e cuoci per circa 5-7 minuti. Scolali immediatamente e raffreddali sotto acqua fredda.
  3. In una ciotola piccola, mescola l'aceto, lo zucchero e il sale fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Assaggia e aggiusta il condimento.
  4. In una padella antiaderente, tosta le noci tritate a fuoco medio per pochi minuti, mescolando spesso, finché saranno leggermente dorate e profumate.
  5. In una ciotola capiente, mescola i fagiolini con i pomodorini confit e la salsa agro. Aggiungi le noci tostate e il prezzemolo tritato. Condisci con un filo d'olio extra vergine d'oliva e servi. Fagiolini ricette da provare!