Ingredienti:

  • 300g di spinaci freschi (o 250g surgelati)
  • 250g di ricotta fresca
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, già pronta (circa 230-250g)
  • 1 uovo per spennellare
  • Semi di sesamo o papavero (opzionale, per guarnire)

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in padella, aggiungi l'aglio e fai soffriggere leggermente. Aggiungi gli spinaci (surgelati o freschi lavati e scolati) e cuoci finché non si ammorbidiscono. Lascia raffreddare leggermente.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci cotti (strizzati per rimuovere l'eccesso di liquido!), il parmigiano, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
  3. Stendi leggermente la pasta sfoglia su una spianatoia infarinata (se necessario). Tagliala in quadrati o rettangoli di circa 8-10 cm.
  4. Disponi un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia. Piega la pasta a triangolo o a rettangolo, sigillando bene i bordi con una forchetta.
  5. Disponi i fagottini di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e cospargili con semi di sesamo o papavero, se desideri.
  6. Inforna in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e gonfi.
  7. Lascia intiepidire leggermente prima di servire. Sono deliziosi caldi o a temperatura ambiente.