Ingredienti:

  • Ceci Secchi Ammollati (circa 300g secchi, idratati)
  • 1 Cipolla (non specificata la dimensione, stimato 1 medio)
  • Aglio (non specificata quantità, stimato 3 spicchi)
  • Prezzemolo Fresco (quantità abbondante, stimato 1 mazzo/60g foglie)
  • Coriandolo Fresco (quantità abbondante, stimato 1 mazzo/30g foglie)
  • Cumino in polvere (non specificata quantità, stimato 2 cucchiaini)
  • Coriandolo in polvere (non specificata quantità, stimato 1 cucchiaino)
  • Sale (non specificata quantità, stimato 1 cucchiaino)
  • Peperoncino (non specificata quantità)
  • Mezzo cucchiaino Bicarbonato di Sodio
  • Olio vegetale per friggere (Quantità non specificata)

Istruzioni:

  1. Fase 1 - Drenaggio: Dopo l'ammollo di 12-24 ore, scola i ceci secchi e scuotili energicamente. Lasciali scolare per almeno 15 minuti. Non devono essere bagnati.
  2. Fase 2 - Preparazione Aromatica: Metti nel robot da cucina la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il coriandolo fresco. Dai 3-4 impulsi rapidi.
  3. Fase 3 - Lavorazione: Aggiungi tutti i ceci secchi ammollati e le spezie (cumino, coriandolo in polvere, sale, peperoncino) al robot. Lavora solo a impulsi brevi (3-4 secondi alla volta) finché non ottieni una consistenza di 'sabbia bagnata' che si tiene insieme se strizzata. Non ottenere una pasta omogenea.
  4. Fase 4 - Riposo: Trasferisci in una ciotola, copri e metti in frigo per 15-30 minuti per far amalgamare gli aromi e rassodare l'impasto.
  5. Fase 5 - Bicarbonato: Appena prima di cuocere, aggiungi il mezzo cucchiaino di bicarbonato all’impasto e mescola velocemente.
  6. Fase 6 - Formatura: Forma palline o dischi compatti di circa 3-4 cm di diametro.
  7. Fase 7 - Frittura: Scalda l'olio vegetale in una pentola alta fino a 175°C - 180°C. Cuoci i falafel in piccoli lotti per 4-5 minuti per lato, finché non raggiungono un colore marrone dorato intenso.
  8. Fase 8 - Scolare: Scolali su carta assorbente e servi caldi.