Ingredienti:

  • 450g di fettine di manzo tagliate sottili (come scamone o girello), circa 6mm di spessore
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1 cucchiaio di farina 00 (facoltativo, per infarinare)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 800g di pomodori pelati
  • 120ml di vino rosso secco (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di basilico secco
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire (facoltativo)
  • Pecorino Romano grattugiato o Parmigiano, per servire (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preparare le fettine: Condire le fettine di manzo con sale e pepe. Infarinare leggermente se lo si desidera.
  2. Rosolare le fettine: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Rosolare le fettine di manzo in lotti per 1-2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Togliere le fettine dalla padella e metterle da parte.
  3. Soffriggere l'aglio: Aggiungere altro olio d'oliva nella padella se necessario. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 30 secondi, fino a quando non sarà fragrante ma non dorato.
  4. Preparare il sugo: Versare i pomodori pelati e il vino rosso (se lo si utilizza). Aggiungere l'origano, il basilico e il peperoncino (se lo si utilizza). Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione.
  5. Cuocere le fettine nel sugo: Rimettere le fettine di manzo nella padella. Abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 10-15 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo si sarà addensato.
  6. Servire: Guarnire con foglie di basilico fresco (se lo si utilizza) e servire caldo le fettine alla pizzaiola.