Ingredienti:

  • 2 Filetti di salmone (circa 150-200g l'uno)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • Il succo di 1 limone grande
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato (15 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • (Optional) una noce di burro (circa 10g)

Istruzioni:

  1. Asciuga i filetti di salmone con carta assorbente e rimuovi eventuali lische rimaste. Condisci con sale e pepe.
  2. In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il rosmarino tritato e l'aglio tritato.
  3. Immergi i filetti di salmone nella marinatura, assicurandoti che siano ben ricoperti. Lascia marinare per almeno 10 minuti (o fino a 30 minuti in frigorifero per un sapore più intenso).
  4. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso (se presente).
  5. Cuoci per circa 4-5 minuti, o fino a quando la pelle diventa croccante e dorata. Gira delicatamente i filetti e cuoci per altri 3-5 minuti, o fino a quando il salmone è cotto al punto giusto (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 60-63°C/140-145°F). Se lo desideri aggiungi una noce di burro alla fine della cottura per dare più lucentezza e sapore.
  6. Servi immediatamente il salmone caldo, guarnito con una fettina di limone fresco e un rametto di rosmarino.