Ingredienti:

  • 600 g di finocchi medi, puliti e affettati
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 15 ml di succo di limone o arancia
  • 50 ml di acqua calda

Istruzioni:

  1. Affettare i finocchi a fette di circa 0,5 cm, assicurandosi che lo spessore sia uniforme.
  2. Scaldare l'olio in una padella ampia a fiamma medio-alta. Adagiare i finocchi senza sovrapporli eccessivamente e lasciarli rosolare per 3-4 minuti senza toccarli, finché non appaiono dorati sui bordi.
  3. Ridurre la fiamma, aggiungere il sale e il pepe. Versare l'acqua calda, coprire con un coperchio e cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando i finocchi diventano traslucidi.
  4. Togliere il coperchio e alzare la fiamma per 2 minuti per far evaporare l'acqua residua. Spegnere il fuoco e sfumare con il succo di limone o arancia, mescolando energicamente per creare un'emulsione lucida.