Ingredienti:

  • 2 finocchi grandi (circa 900g)
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale fino quanto basta
  • Pepe nero macinato fresco quanto basta
  • 30g di Pangrattato
  • 20g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Pulire i finocchi eliminando le barbette verdi e le estremità. Tagliarli a metà e poi a fette uniformi di circa 1 cm di spessore.
  2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia con lo spicchio d'aglio. Disporre i finocchi in un unico strato.
  3. Rosolare a fiamma medio-alta per 3-4 minuti fino a doratura. Aggiungere due cucchiai d'acqua, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 8-10 minuti.
  4. Rimuovere il coperchio e alzare la fiamma per asciugare l'umidità residua. Spolverare con pangrattato, parmigiano e prezzemolo.
  5. Saltare i finocchi per altri 2 minuti finché il formaggio non si scioglie e il pangrattato diventa croccante.