Ingredienti:

  • 12 fiori di zucca freschi, integri e ben puliti
  • 150g farina 00
  • 150ml acqua frizzante, fredda di frigorifero
  • 1 uovo grande, freddo di frigorifero
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b. (opzionale)
  • Olio di semi di arachide per friggere

Istruzioni:

  1. Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo (se presente) e il gambo. Asciuga delicatamente con carta assorbente.
  2. In una ciotola capiente, versa la farina. Aggiungi l'uovo, l'acqua frizzante fredda, un pizzico di sale e, se lo desideri, una macinata di pepe nero. Prepara la pastella veloce per fiori di.
  3. Mescola energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Non lavorare troppo l'impasto.
  4. In una padella o pentola dai bordi alti, scalda abbondante olio di semi di arachide fino a raggiungere la temperatura di 170-180°C. Un pezzetto di pane immerso nell'olio deve friggere rapidamente.
  5. Immergi delicatamente i fiori di zucca nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti.
  6. Friggi pochi fiori alla volta nell'olio caldo per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
  7. Scolali con una pinza e adagiali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  8. Servili immediatamente, caldi e croccanti.