Ingredienti:

  • 120 g farina 00, setacciata
  • 120 ml acqua frizzante fredda
  • 1 uovo grande, freddo
  • 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe nero macinato al momento
  • 12 fiori di zucca freschi
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • Sale fino per condire

Istruzioni:

  1. Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo (o lo stame) all'interno e sciacquandoli sotto acqua corrente fredda. Tampona delicatamente con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescola la farina setacciata, il lievito, il sale e il pepe.
  3. Aggiungi l'uovo e l'acqua frizzante fredda alla ciotola con la farina.
  4. Mescola rapidamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia, ma non lavorarla troppo. Potrebbe avere qualche piccolo grumo.
  5. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C (340-355°F). Un pezzettino di pane immerso nell'olio deve sfrigolare immediatamente.
  6. Immergi ogni fiore di zucca nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperto.
  7. Friggi i fiori di zucca in piccoli lotti (3-4 alla volta) per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
  8. Scola i fiori fritti su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
  9. Condisci immediatamente con sale fino e servi caldi. I fiori di zucca in pastella sono migliori appena fritti.