Ingredienti:

  • Fiori di Zucca: 12-16 unità (circa 250g)
  • Ricotta fresca di pecora o vaccina: 250 g
  • Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fresco: 50 g
  • Uovo grande: 1
  • Limone non trattato: Scorza di 1/2 limone
  • Sale fino: q.b.
  • Pepe nero macinato fresco: q.b.
  • Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO): Per condire e spennellare
  • Pangrattato fine (o Panko): 3 cucchiai (circa 30g)
  • Basilico fresco o Menta tritata finemente: 1 cucchiaio

Istruzioni:

  1. Preparazione dei Fiori: Rimuovere delicatamente il pistillo interno e lavare i fiori sotto acqua fredda corrente. Asciugarli meticolosamente con un canovaccio pulito, senza romperli.
  2. Preparazione del Ripieno: In una ciotola, unire la ricotta ben scolata, il parmigiano grattugiato, l'uovo intero, la scorza di limone, sale e pepe. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Farcitura: Aprire delicatamente ogni fiore e riempire ogni fiore con il composto di ricotta (circa 1 cucchiaio per fiore).
  4. Chiusura: Richiudere le punte dei petali su sé stesse, creando un fagottino ben sigillato.
  5. Preparazione per il Forno: Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato). Foderare una teglia con carta forno.
  6. Glassatura e Panatura: Spennellare ogni fiore ripieno con un filo leggero di olio EVO. Cospargere uniformemente la superficie superiore con il pangrattato mescolato con le erbe fresche.
  7. Cottura: Infornare per 15-18 minuti, o finché il pangrattato non sarà ben dorato e croccante.
  8. Servizio: Sfornare e lasciare intiepidire leggermente. Servire subito.