Ingredienti:
- 500g di Farina tipo 0 o Manitoba
- 350ml di Acqua tiepida
- 7g di Lievito di birra secco
- 10g di Sale fine
- 20g di Zucchero o miele
- 30ml di Olio extravergine d'oliva
- 10 Fichi freschi maturi
- 20ml di Miele d'acacia
- 10g di Sale grosso
- 2 rametti di Rosmarino fresco
- 30ml di Olio extravergine d'oliva
Istruzioni:
- Mescolare l'acqua tiepida con il lievito e lo zucchero. Aggiungere gradualmente la farina e l'olio, incorporando il sale solo alla fine. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Lasciare lievitare l'impasto in una ciotola coperta in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Oliare generosamente la teglia. Trasferire l'impasto e stenderlo delicatamente con i polpastrelli, evitando di sgonfiare eccessivamente le bolle d'aria.
- Lasciare riposare per altri 30 minuti, poi premere con le dita per creare i classici fori profondi sulla superficie.
- Disporre i quarti di fichi pressandoli leggermente nell'impasto. Spennellare i fichi con il miele, distribuire il sale grosso e gli aghi di rosmarino.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non assume un colore mogano e i bordi risultano croccanti.