Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 50 g zucchero semolato
  • 50 g burro freddo a cubetti
  • 2 uova grandi (circa 100 g)
  • 30 ml grappa (o vino bianco secco)
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi di arachide (circa 1 litro) per friggere
  • Zucchero a velo q.b. per guarnire

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto: In una planetaria (o a mano), mescolare farina, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere gli ingredienti liquidi: Unire le uova, la grappa (o il vino) e la scorza di limone. Impastare fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
  3. Far riposare l'impasto: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Stendere l'impasto: Dividere l'impasto in porzioni più piccole. Stendere ogni porzione con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottilissima (circa 1-2 mm).
  5. Tagliare le frappe: Con la rotella tagliapasta smerlata, tagliare la sfoglia a strisce di circa 2-3 cm di larghezza e 10-12 cm di lunghezza. Praticare un taglio centrale su ogni striscia.
  6. Friggere le frappe: Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una pentola alta e capiente. Friggere le frappe poche alla volta, girandole spesso, fino a doratura (circa 1-2 minuti per lato).
  7. Scolare e asciugare: Scolare le frappe con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  8. Guarnire: Spolverare le frappe con abbondante zucchero a velo. La tua frappe ricetta è pronta!