Ingredienti:

  • 600g di Patate a pasta gialla
  • 1 Uovo grande
  • 30g di Farina 00
  • 40g di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'Aglio grattugiato
  • 1 cucchiaino di Sale marino fino
  • 0.5 cucchiaini di Pepe nero macinato
  • 60ml di Olio di semi di arachidi (quantità stimata per assorbimento)

Istruzioni:

  1. Pela le patate e grattugiale grossolanamente. Trasferiscile in un canovaccio pulito e strizza con forza per eliminare tutta l'acqua di vegetazione e l'amido in eccesso finché non risultano asciutte.
  2. In una ciotola, unisci le patate asciutte con l'uovo sbattuto, il Parmigiano Reggiano, la farina, il prezzemolo e l'aglio. Aggiungi sale e pepe solo alla fine e mescola velocemente per mantenere il composto compatto.
  3. Scalda l'olio di arachidi in una padella fino a 170°C. Preleva una cucchiaiata di impasto e schiacciala leggermente nella padella. Friggi fino a ottenere una doratura intensa su entrambi i lati, poi scola su carta assorbente.