Ingredienti:

  • 500 g di zucchine fresche
  • 10 g di sale fino
  • 1 uovo medio
  • 40 g di farina 00
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 3 g di pepe nero macinato
  • 5 g di basilico fresco tritato finemente
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Grattugiare le zucchine con i fori larghi della grattugia, aggiungere il sale e lasciar riposare per 10 minuti.
  2. Trasferire le zucchine in un canovaccio di cotone pulito e strizzarle con forza per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
  3. In una ciotola, unire le zucchine strizzate, l'uovo, il Parmigiano, la farina, il pepe e il basilico, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C e spruzzare un velo d'olio sul fondo del cestello.
  5. Formare delle palline di impasto, schiacciarle per creare dei dischi di circa 2 cm di spessore e disporle nel cestello senza sovrapporle.
  6. Cuocere a 200°C per 7-8 minuti, rigirare le frittelle, spruzzare altro olio sulla superficie e cuocere per ulteriori 7 minuti fino a doratura.