Ingredienti:

  • 500g di pesciolini misti da frittura (triglie, merluzzetti, alici, gamberetti, calamaretti)
  • 150g di farina 00
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio di semi di arachide per friggere (circa 1 litro)
  • 1 limone (succo e spicchi per servire)

Istruzioni:

  1. Pulire accuratamente i pesciolini (squamare, eviscerare, eliminare le teste se necessario). Asciugare bene con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescolare la farina con sale e pepe. Infarinare i pesciolini, pochi alla volta, assicurandosi che siano ben ricoperti di farina. Scuotere l'eccesso.
  3. Riscaldare l'olio di arachide in una padella alta fino a raggiungere la temperatura ideale (170-180°C). Friggere i pesciolini, pochi alla volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio.
  4. Cuocere fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato). Scolare i pesciolini fritti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salare leggermente e servire immediatamente, accompagnati da spicchi di limone fresco.