Ingredienti:

  • 750 g Gamberi o Gamberoni freschi
  • 80 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) di alta qualità
  • 4 spicchi Aglio tritato finemente
  • 50 ml Vino Bianco Secco
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco tritato finemente
  • ½ cucchiaino Peperoncino rosso secco
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Se necessario, sgusciare i gamberi, rimuovere il carapace e l'intestino (filo nero). Sciacquare e asciugare accuratamente. Tritare finemente il prezzemolo.
  2. Scaldare l'olio EVO nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino. Soffriggere per 1-2 minuti finché l'aglio non sarà dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Alzare la fiamma. Aggiungere i gamberi nella padella in un unico strato. Cuocere per circa 1 minuto senza mescolare.
  4. Girare i gamberi e cuocere per un altro minuto. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l'alcol (circa 30 secondi).
  5. Togliere la padella dal fuoco appena i gamberi diventano rosa e si arricciano leggermente (non cuocere troppo). Salare e pepare a piacere.
  6. Spolverare abbondantemente con il prezzemolo fresco tritato e irrorare i gamberi con l'olio aromatico sul fondo della padella. Servire immediatamente.