Ingredienti:

  • 500 g di Gamberi freschi (puliti e sgusciati)
  • 80 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 3 spicchi di Aglio (schiacciati o tritati)
  • 1 Peperoncino fresco (o in scaglie)
  • 80 ml di Vino Bianco Secco
  • Scorza e succo di 1 Limone biologico
  • Prezzemolo fresco tritato (1 mazzetto)
  • Sale Marino Fino (Q.B.)
  • Pepe Nero Macinato (Q.B.)

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente i gamberi, rimuovendo il filo intestinale. Asciugali perfettamente con carta da cucina. Trita finemente il prezzemolo e prepara gli aromi.
  2. Scalda l'Olio EVO in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio e il peperoncino e falli soffriggere per 1-2 minuti, finché l'aglio non diventa dorato. Fai attenzione a non bruciarlo.
  3. Alza la fiamma al massimo. Aggiungi i gamberi asciutti nella padella in un unico strato. Sala e pepa immediatamente e rosola per circa 1 minuto per lato, finché non diventano rosa vivo.
  4. Sfuma con il vino bianco secco. Lascia evaporare completamente l'alcol (circa 30 secondi), raschiando il fondo della padella per raccogliere i succhi caramellati (deglassaggio).
  5. Togli la padella dal fuoco. Aggiungi il succo di limone, la scorza grattugiata e abbondante prezzemolo tritato. Mescola velocemente per amalgamare i sapori.
  6. Servi i Gamberi Scottadito immediatamente, ben caldi, accompagnati da pane tostato per fare la scarpetta nel sughetto.