Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 120 g di zucchero semolato
  • 100 g di yogurt greco naturale
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 2 uova medie
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 300 g di ciliegie fresche denocciolate
  • 30 g di zucchero semolato
  • 5 ml di succo di limone
  • 5 g di amido di mais
  • Zucchero a velo q.b.
  • Zucchero semolato per la superficie

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare le ciliegie denocciolate con 30 g di zucchero, succo di limone e amido di mais. Lasciare riposare per 10 minuti.
  2. Montare le uova con 120 g di zucchero fino a renderle spumose, quindi incorporare l'olio di semi, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia.
  3. Setacciare la farina con il lievito e il sale, incorporandoli delicatamente al composto liquido.
  4. Stendere l'impasto su carta forno a forma di rettangolo uniforme. Distribuire le ciliegie sulla superficie lasciando un bordo libero.
  5. Arrotolare l'impasto dal lato corto per formare un cilindro, poi avvolgerlo a chiocciola partendo dal centro della teglia.
  6. Spolverizzare la superficie con zucchero semolato e infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
  7. Sfornare, lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo.