Ingredienti:

  • 2 patate russet grandi (700g), pelate
  • 30 ml olio d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata (facoltativo)
  • 115g prosciutto cotto, affettato sottilmente
  • 115g mozzarella, affettata o grattugiata
  • 25g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (o essiccato)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato (opzionale)
  • Alcune foglie di basilico fresco, tritate (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara le patate: Lava, pela e affetta le patate molto finemente usando una mandolina o un coltello affilato. Cerca di farle il più sottili possibile, come carta!
  2. Condisci le patate: In una ciotola capiente, mescola le patate affettate con olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata (se la usi). Assicurati che siano uniformemente ricoperte.
  3. Assembla le girelle: Su una superficie di lavoro pulita, prendi una fetta di patata e posiziona sopra un piccolo pezzo di prosciutto, mozzarella, parmigiano e prezzemolo (e aglio/basilico se lo usi). Arrotola strettamente, formando una spirale.
  4. Disponi nella teglia: Disponi le girelle di patate in posizione verticale nella teglia preparata, comprimendole l'una all'altra.
  5. Cuoci in forno: Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e il formaggio sarà fuso e dorato. Controlla la cottura infilzandone una con una forchetta: dovrebbe scivolare dentro facilmente.
  6. Fai riposare e servi: Lascia riposare le girelle per alcuni minuti prima di servire. Questo aiuta il formaggio a solidificarsi leggermente.