Ingredienti:
- 250 g di farina di ceci fine
- 250 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- Un pizzico di sale (circa 5g)
- Un pizzico di pepe nero macinato fresco
- 500g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Un mazzetto di basilico fresco, spezzettato a mano
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara l'Impasto: In una ciotola, mescola la farina di ceci con il sale e il pepe. Aggiungi l'acqua tiepida a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungi l'olio e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare per almeno 15 minuti.
- Forma gli Gnocchi: Infarina leggermente un piano di lavoro. Preleva una piccola quantità di impasto e forma un salsicciotto lungo circa 1 cm di diametro. Taglia il salsicciotto a tocchetti di circa 2 cm di lunghezza. Se desideri, puoi rigare gli gnocchi con una forchetta per raccogliere meglio il condimento.
- Cuoci gli Gnocchi: Porta ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Butta gli gnocchi nell'acqua bollente. Cuocili finché non vengono a galla (circa 2-3 minuti). Scolali delicatamente con una schiumarola.
- Prepara il Condimento: Nel frattempo, scalda abbondante olio extra vergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungi l'aglio schiacciato e fallo rosolare per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, sala e pepa. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi.
- Condisci e Servi: Aggiungi gli gnocchi scolati alla padella con il condimento. Mescola delicatamente per farli insaporire. Aggiungi il basilico fresco spezzettato. Servi immediatamente, con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato (se lo usi).