Ingredienti:

  • 900g patate Russet, non pelate
  • 125g farina 00 (o farina multiuso), più altra per la spolverata
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1 cucchiaino di sale
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • Acqua, abbondantemente salata

Istruzioni:

  1. Bollire le patate fino a quando saranno tenere. Non cuocere troppo! Forare facilmente con una forchetta.
  2. Pelare le patate (con attenzione, sono calde!). Passare le patate nello schiacciapatate mentre sono ancora calde. Questo è fondamentale!
  3. Lasciare raffreddare leggermente le patate schiacciate. Non fredde, solo quanto basta per maneggiarle.
  4. Su una superficie pulita, montare le patate schiacciate. Fare un buco. Aggiungere l'uovo, il sale e la noce moscata.
  5. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando delicatamente fino a quando non saranno appena amalgamate. NON mescolare troppo! Mirare a un impasto morbido, leggermente appiccicoso.
  6. Dividere l'impasto in porzioni. Arrotolare ogni porzione in una corda lunga. Tagliare a pezzi di 2,5 cm.
  7. Arrotolare ogni gnocco su una tavoletta per gnocchi o sul retro di una forchetta per creare delle scanalature. Questo aiuta la salsa ad aderire.
  8. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua abbondantemente salata. Tuffare gli gnocchi in lotti.
  9. Cuocere fino a quando gli gnocchi non vengono a galla e cuocere per un altro minuto.
  10. Rimuovere con una schiumarola. Condire con la vostra salsa preferita e servire immediatamente. Mangia!