Ingredienti:

  • 1 kg patate farinose
  • 200-250 g farina 00
  • 1 uovo grande
  • Sale q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • Acqua salata q.b.

Istruzioni:

  1. Lessare le patate con la buccia finché non sono tenere.
  2. Raffreddare leggermente le patate, sbucciarle e schiacciarle calde con lo schiacciapatate o passapatate.
  3. Su una spianatoia, disporre la purea di patate a fontana, aggiungere l'uovo, il sale e la noce moscata (se utilizzata). Incorporare gradualmente la farina, impastando delicatamente.
  4. Dividere l'impasto in filoncini e arrotolare ogni filoncino per formare un lungo cilindro. Tagliare il cilindro in tocchetti di circa 2-3 cm.
  5. Far rotolare ogni gnocco sulla forchetta per creare le tipiche righe (opzionale).
  6. Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Versare gli gnocchi in acqua bollente, pochi alla volta. Cuocere finché non vengono a galla.
  7. Scolarli delicatamente con la schiumarola e condire con il sugo preferito. Preparare gli gnocchi fatti in casa è un'arte!