Ingredienti:

  • 1 kg di patate farinose (tipo Russet o Yukon Gold), pelate
  • 250-300 g di farina 00, più extra per infarinare
  • 1 uovo grande (opzionale)
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lessare le patate in acqua salata fino a quando non saranno tenere.
  2. Scolare bene le patate e rimetterle nella pentola a fuoco basso per asciugarle per un minuto o due.
  3. Passare immediatamente le patate calde attraverso uno schiacciapatate o un passaverdure in una ciotola capiente.
  4. Lasciare raffreddare leggermente le patate schiacciate per qualche minuto.
  5. Incorporare delicatamente l'uovo (se utilizzato), il sale e la noce moscata. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando leggermente fino a quando non sarà appena amalgamato. Non lavorare troppo l'impasto!
  6. Impastare leggermente l'impasto su una superficie infarinata per un minuto o due, fino a quando non si sarà compattato.
  7. Dividere l'impasto in cordoni, quindi tagliare a pezzi di 2-3 cm.
  8. Arrotolare ogni gnocco su un rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta per creare delle righe (opzionale).
  9. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Tuffare gli gnocchi in più riprese. Saranno pronti quando saliranno a galla.
  10. Servire immediatamente con il tuo sugo preferito.