Ingredienti:

  • 60ml caffè espresso forte o cold brew concentrato
  • 120ml latte intero o latte di avena
  • 180g ghiaccio a cubetti
  • 2 cucchiai di sciroppo di zucchero semplice
  • 1/4 di cucchiaino di gomma di xantano
  • 1 pizzico di pistilli di zafferano
  • 1/2 cucchiaino di estratto di limone
  • 3 piccole meringhe sbriciolate

Istruzioni:

  1. Versa il caffè freddo e il latte (precedentemente infuso con lo zafferano e poi raffreddato) nel contenitore del frullatore.
  2. Aggiungi lo zucchero, l'estratto di limone, la gomma di xantano e infine il ghiaccio sopra la base liquida.
  3. Inizia a frullare alla velocità minima per rompere i cubetti di ghiaccio.
  4. Passa alla massima potenza per circa 30 secondi, finché il composto non risulta omogeneo, satinato e senza pezzi di ghiaccio residui.
  5. Versa immediatamente in un bicchiere alto e guarnisci con le meringhe sbriciolate.