Ingredienti:

  • 200g farina 00, più extra per infarinare
  • 120ml acqua calda
  • Un pizzico di sale
  • 300g carne macinata di maiale
  • 150g cavolo napa tritato finemente
  • 2 scalogni tritati finemente
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 50 ml acqua

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto: In una ciotola capiente, unisci farina e sale. Aggiungi gradualmente l'acqua calda, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Impasta su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia riposare per 15 minuti.
  2. Prepara il ripieno: In una ciotola separata, unisci carne macinata di maiale, cavolo tritato, scalogni, zenzero, aglio, salsa di soia, olio di sesamo, amido di mais, sale e pepe. Mescola bene e metti da parte.
  3. Assembla i Gyoza: Dividi l'impasto a metà. Arrotola ogni metà in una lunga corda e taglia a pezzetti (circa 2,5 cm). Stendi ogni pezzo in un cerchio sottile (o usa il tagliabiscotti). Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio. Inumidisci i bordi con acqua. Piega l'impasto sopra il ripieno e pizzica i bordi per sigillare, creando delle pieghe su un lato.
  4. Cuoci i Gyoza: Scalda l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponi i gyoza nella padella, con il lato piatto verso il basso. Cuoci fino a doratura sul fondo. Versa l'acqua, copri immediatamente la padella e cuoci a vapore fino a quando l'acqua evapora e i gyoza sono cotti (circa 5-7 minuti).
  5. Servi: Togli dalla padella e servi immediatamente con salsa di immersione (vedi Suggerimenti per il servizio).