Ingredienti:

  • 450g pomodori maturi, senza semi e tritati finemente
  • 1 peperone rosso medio, senza semi e tagliato a dadini (circa 120g)
  • ½ cipolla rossa media, tritata finemente (circa 60g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1-2 cucchiai di pasta di harissa
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato (circa 10g)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Lavare, asciugare e tagliare finemente i pomodori, il peperone e la cipolla. Tritare finemente l'aglio e il coriandolo.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla e soffriggere per 2-3 minuti, finché non diventano trasparenti e profumati.
  3. Incorporare i pomodori e il peperone alla padella. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si ammorbidiscono leggermente.
  4. Aggiungere la pasta di harissa alla padella e mescolare bene per distribuirla uniformemente. Cuocere per un altro minuto, finché i sapori non si amalgamano.
  5. Togliere la padella dal fuoco e trasferire la salsa in una ciotola. Aggiungere il succo di lime, il coriandolo tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene. Assaggiare e aggiustare il condimento a piacere.
  6. Lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente per almeno 15-20 minuti, in modo che i sapori si sviluppino ulteriormente. Si può anche refrigerare per un periodo più lungo.