Ingredienti:
- g di Patate a pasta gialla
- g di Tonno sott'olio sgocciolato
- g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Uova grandi
- cucchiai di Prezzemolo fresco tritato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un pizzico di Noce moscata
- g di Pangrattato fine
- cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
Istruzioni:
- Lessare le patate con la buccia finché non saranno molto tenere. Sbucciarle immediatamente e passarle nello schiacciapatate mentre sono ancora calde. Lasciarle intiepidire leggermente.
- Sgocciolare molto bene il tonno. Tritare finemente il prezzemolo.
- In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, il tonno sgocciolato, il Parmigiano, le uova, il prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
- Lavorare il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Non lavorare eccessivamente per non renderlo gommoso.
- Foderare la teglia con carta da forno e spruzzarla leggermente d'olio. Trasferire l'impasto nella teglia e modellarlo con le mani dandogli la classica forma a filone (polpettone).
- Cospargere uniformemente la superficie con il pangrattato e irrorare con i 2 cucchiai di olio EVO.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 35-40 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.
- Lasciar riposare il polpettone per almeno 15 minuti prima di affettarlo per farlo compattare. Servire tiepido o freddo.