Ingredienti:

  • 500g Mascarpone, a temperatura ambiente
  • 6 Uova Grandi, freschissime, separate (tuorli e albumi)
  • 150g Zucchero Semolato
  • Un pizzico di sale (solo per gli albumi)
  • 300ml Caffè Espresso forte, raffreddato
  • 50ml Liquore al Caffè o Marsala (facoltativo)
  • Circa 300g Savoiardi (biscotti ladyfingers)
  • Cacao Amaro in Polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Incorpora delicatamente il mascarpone.
  2. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
  3. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli e mascarpone, facendo attenzione a non smontare il tutto.
  4. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Aggiungi il liquore (se lo usi).
  5. Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè e disponili sul fondo della pirofila.
  6. Copri i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone. Ripeti l'operazione, alternando savoiardi e crema, fino ad esaurire gli ingredienti.
  7. Spolvera la superficie del tiramisù con abbondante cacao amaro in polvere. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).