Impasto per Pizza a Casa: La Ricetta Segreta della Nonna!

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, unire l'acqua tiepida e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti, o fino a quando non diventa schiumoso.
2. Nella stessa ciotola, aggiungere la farina e il sale. Mescolare per unire.
3. Versare la miscela di lievito e l'olio d'oliva nella miscela di farina. Mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto grezzo.
4. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare per 8-10 minuti, o fino a quando non diventa liscio ed elastico.
5. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Coprire con un canovaccio pulito o una pellicola di plastica. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
6. Sgonfiare delicatamente l'impasto per rilasciare l'aria. Dividere l'impasto a metà.
7. Formare ogni metà in una palla. Mettere ogni palla in una ciotola o contenitore separato leggermente oliato. Coprire e lasciare lievitare per altre 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
8. Preriscaldare il forno alla temperatura più alta possibile (di solito 260-290°C). Se si utilizza una pietra per pizza, metterla nel forno mentre si preriscalda.
9. Su una superficie leggermente infarinata, stendere o arrotolare delicatamente una palla di pasta in un cerchio di 30 cm.
10. Trasferire l'impasto su una pala per pizza spolverata di farina o farina di mais. Aggiungere i condimenti desiderati.
11. Far scivolare con attenzione la pizza sulla pietra per pizza o sulla teglia preriscaldata. Cuocere per 8-12 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio non si sarà sciolto e sarà spumoso.
12. Togliere la pizza dal forno e lasciarla raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.