Ingredienti:

  • 'olio di alta qualità, sgocciolato)
  • 'Oliva (EVO)

Istruzioni:

  1. Preparare i ceci: se secchi, devono essere cotti e raffreddati. Se precotti, sciacquarli e asciugarli leggermente.
  2. Dissalare i capperi tenendoli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Affettare finemente la cipolla rossa e tagliare le olive a metà.
  3. Se si usa tonno fresco, tagliarlo a cubetti e scottarlo velocemente (1-2 minuti per lato) in padella calda con un filo d'olio. Lasciare raffreddare.
  4. Preparare il dressing: in una ciotola, emulsionare energicamente l'olio EVO, il succo e la scorza di limone, l'origano, sale e pepe.
  5. Assemblaggio: in una ciotola grande, unire i ceci, i pomodori tagliati, la cipolla, le olive, i capperi e il tonno (cotto o in scatola).
  6. Condire con il dressing preparato, mescolando delicatamente. Aggiungere la menta e il prezzemolo tritati all'ultimo momento.
  7. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire a temperatura ambiente.